Zutaten:
| 4 | Chicorée | |
| 2 | Birnen | |
| 8 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Senf |
| Salz, Zucker | ||
| 100 | ml | Schmand |
| 250 | g | Graved Lachs |
| 4 | EL | Himbeeressig |
| 1/2 | EL | Höri Bülle-Quitten-Schmaus |
Chicorée putzen und in Streifen schneiden. Birnen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Aus dem Himbeeressig, Öl, Senf, Zucker und Salz eine Vinaigrette anrühren. Chicorée und Birnen zugeben, abschmecken. Den Höri Bülle-Quitten-Schmaus mit Schmand verrühren und zum Lachs servieren.
