Zutaten für 4 Personen:
| 1/2 | Gurke | |
| 1 | Stück | rote Paprika |
| 10 | Stück | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | Bund | Rucola |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 4 | EL | Balsamessig |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1/2 | Stück | Baguettebrot |
| 2 | EL | Bärlauchpaste |
Das Baguette in Würfel schneiden, im Backofen bei 180° für 8 Minuten rösten. Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden. Bärlauchpaste, Rapsöl und Balsamessig verrühren. Das Gemüse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den grob geschnittenen Rucola und die Baguette-Würfel zugeben und vermischen.
