Zutaten:
| 4 | Stck | Matjesfilet |
| 1 | Fenchel klein | |
| 1 | Apfel | |
| 2 | EL | Hegau-Salatsößle |
| 2 | EL | Apfelsaft |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Fenchelaufstrich |
Fenchel und Apfel in kleine Würfel schneiden und mit je 2 Eßlöffel Hegau-Salatsößle, Apfelsaft, Rapsöl und Fenchelaufstrich mischen. Die Matjesfilets in eine Schale geben und mit der Vinaigrette bedecken, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Statt Matjesfilet kann mit dieser Vinaigrette auch ein würziger Käse (z.B. Münster oder Ziegenkäse) mariniert werden.
